首先海参的年份来判断，如果海参的生活的更久，它的个头也会更大的，个头月大的海参的价值也会更高的;其次就是海参的原产地来判断，海参的原产地不同海参的形态也不同的，山东海参和大连海参都是不同的，南方的海参的个头要比北方的海参的个头要大的多，而且养殖方法的不同野生海参要大于人工养殖的海参的，而且野生的海参的营养价值也会更高的。

有的海参的加工形态不同加工方法也不同，所以在价格品质上也是不同的，有的海参个头上也有差别的，传统方法的淡干海参要小于冻干海参的，如果是海参煮水的时越长缩水就会越小，所以购买海参的时候千万别只看个头还是要看品质。
海参到底是大的好还是小的好，这个还是要看品质的，千万不要只局限于海参的头大小了，可以根据海参的形态还有年份来判断的，如果是野生的海参的价值会高于人工养殖的，所以要想买到营养价值更高的海参还是可以购买野生的了，这样的海参的品质会更好的。