1.将干海参放入干净的容器中，用凉水泡48小时左右，每过12小时换一次水。因为海参发起来会增大好几倍体积，所以一定要多加水，至少没过海参10cm；
2.用剪刀从尾到头把海参剪开，挑断筋，剪掉沙嘴，摘除海参牙，里里外外洗干净；
3.将海参放入干净的铝锅中，大火烧开后小火煮40分钟左右，直到海参内壁变得松松软软后熄火，自然焖几个小时直到冷却；
4.将海参放入干净的容器中，加入纯净水和冰块，放在冰箱保鲜层（0°～5°冷藏层也可以）泡24小时左右，过12小时换一次水。

时海参就完全发好了，可以凉拌、红烧、葱烧、烩等等。注意全程不能沾油，并且发好的海参好在3天内吃完。不过因为这个过程比较麻烦、耗时久，所以一次可以多泡一些，暂时不吃的，用保鲜袋装好冷藏，要吃时取出来解冻。