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海参的课堂小知识开课啦——海参内筋的作用

时间:2024-06-08 08:54:36
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海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”,是海参的神经系统,很多朋友在烹饪海参的时候可能都有过把海参内筋扔掉的行为,一方面是因为对海参内筋营养价值的不了解,另一方面则是内筋容易藏污纳垢,沙子附着在上面难以清洗。而对于专业的厨师来说,海参的内筋在烹饪的时候很容易脱落,这样会影响到菜式的外观美感,海参筋正是因为上述原因,在很长一段时间里都没有得到重视。

吃海参的人或多或少对海参皂甙有所耳闻,海参皂甙(也叫海参素)可是个好东西,很多患者吃海参为的就是这个,海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位。

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